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OSARU COFFEE

China Yunnan Double Fermentation Wash 200g

¥2,400

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西双版納のさらに南側に位置するYUNLAN ESTATEは、毎年MOUNTAIN MOVERと共に色んな実験性処理を実施しています。雲南全域の中でも標高の高い農園であり、平均1700mの山地で多数のコーヒー品種を栽培しています。標高が高いため、生豆の密度が高く、毎年良質なスペシャルティコーヒーを生産しています。

今回のウォシュッドは1600m以上のティピカのみを使用しています。YUNLAN ESTATEは直接ジャマイカからティピカを導入し、15年以上栽培していました。その風土に馴染んでリーフの色がパープルに自然変異し、YUNLAN ESTATE特有の品種に変わりました。さらに昼夜温暖差が激しく、密度の高いコーヒーが出来上がっています。今回のウォシュッドはまずコーヒーチェリーを24時間嫌気性発酵をかけ、コーヒーパルプを除去した後にタンクに入れ、48時間ドライファーメンテーションを実施します。その後表面に着いている粘液を丁寧に洗浄し、乾燥させます。

標高が高いため、明るい酸味と柑橘系のフレーバーとホワイトフラワーのような華やかさが非常に印象的で、キャラメルクリームの香ばしい甘みもあり、雲南では希少な上質なウォシュッドです

※この商品は、最短で5月6日(火)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。

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